Wij vinden we het belangrijk om een steentje bij te dragen aan een schonere wereld en een eerlijke voedselketen voor mens en dier. De komende jaren zullen wij dan ook steeds meer producten gebruiken die met respect voor het milieu zijn verbouwd. We serveren bijvoorbeeld geen overbeviste vissoorten zoals tonijn, maar juist wel kokkels van het wad. Daarnaast willen wij zo veel mogelijk gebruik maken van lokale producten. Zo maken wij gebruik van de zilte groenten van de ‘Zilte tuin’ van het eiland en is het vlees biologisch en afkomstig van ‘de Kudde van Terschelling’.